L'élevage de Highland présente le grand avantage que les animaux sont au grand air durant toute l'année. Sous le soleil estival, la pluie automnale, le verglas intempestif ou pendant les pires nuits polaires, sans parler de ces fameuses tempêtes de neiges, les Highland confrontent les conditions climatiques avec une aisance déconcertante.

Les conditions hivernales peuvent cependant causer bien des soucis aux éleveurs pour l'alimentation en eau.

Nous avons expérimenté au cours des dernières années différents systèmes, et notre choix s'est porté sur la buvette Jug. Précisons que les parcs extérieurs sont non protégés, car localisés sur une crête. Ils sont donc laissés aux quatre vents, certaines nuits atteignant -25oC à -30oC. Les buvettes chauffantes permettent de continuer à alimenter le bétail en eau, même par des froides intenses. La ferme Borealis est distributeur des buvettes Jug.