Chez les femelles, on observe quatre types de cornes. - Le premier type émerge directement du haut du crâne en se dirigeant horizontalement à l'opposé de la tête, pour s'incurver à la verticale puis se recourber de nouveau à l'horizontale, un peu à l'image d'un col de cygne. - Le deuxième type de cornes, tout comme le premier type, se dirige horizontalement à l'opposé de la tête pour s'incurver à la verticale, mais la courbe est orientée vers l'arrière de la vache. - Le troisième type se distingue nettement des deux autres. Dès son émergence du crâne, les cornes sont orientées horizontalement, non pas à l'opposé, mais vers l'avant de la tête de la vache. Par la suite, les cornes s'incurvent lentement vers la verticale ou se cambrent parfois pour se réorienter vers l'avant. - Toutes les autres formes font partie du quatrième type: les cornes asymétriques, de formes irrégulières, sont une déformation résultant d'un impact sur une jeune corne en bas âge.

Les cornes peuvent être de couleur crème, caramel, jaune ciré, blanche, ou brun pâle. Les pointes sont en général teintées de rouge, mais elles peuvent tout aussi bien être blanches, jaunes, noires, ou brunes. L'extrémité des cornes est pointue ou ronde. La tête d'un Highland est typique, avec ce large front camouflé sous une crinière constituée de longues mèches de poils. Le chanfrein (la partie antérieure de la tête de l'animal, de la base du front au nez) est court et mince et se termine par un large mufle aux naseaux bien ouverts. Le taureau Highland mature peut atteindre au Canada un poids variant de 750 à 950 kilos (1600 à 2100 livres). La vache Highland mature atteint un poids variant de 430 à 600 kilos (950 à 1300 livres).

La conformation de la race Highland a été précisée lors de la parution du premier Herd Book paru en 1885. Depuis lors, le Highland Cattle Society (Écosse) ainsi que la Société canadienne des éleveurs de bovins Highland publient cette description originale dans leurs publications: « Le cou doit être dégagé et sans fanon. Il doit présenter une ligne droite de la tête aux épaules de la vache, mais les taureaux adultes devraient avoir la crête distinctive à tous les mâles de l'espèce bovine. Le chignon doit s'abaisser graduellement jusqu'à la base des cornes tout en ayant une fourrure dense et onduleuse, la masculinité de l'animal étant ainsi bien définie. Les épaules doivent être épaisses et pleines dans leur chute de la pointe jusqu'à l'extrémité inférieure de la jambe antérieure. à partir de l'arrière des épaules, le dos doit être bien formé et bien rond. Tout affaissement ou creux est douteux. Comme dans le Aryshire, le dos doit aussi être droit et les côtes doivent être bien démarquées, rondes et profondes. Lorsque mesurée aux hanches, la largeur doit être significative et les quartiers bien développés à partir des hanches et vers l'arrière. Les cuisses sont bien formées et démarquées. Observé de manière générale, le train arrière devrait être carré entre les cuisses et la queue, et de la queue jusqu'entre les pattes postérieures. Les pattes, antérieures et postérieures, sont d'une longueur raisonnable et forte, les os solides, larges et droits, les sabots bien encastrés et sans défauts, les pattes bien couvertes de pelage. L'animal devrait être large de poitrail et se déplacer avec dignité et allure qui sont autant de preuves d'un élevage attentif et sans faille.»