L'alimentation, les conditions d'élevage et la qualité des soins sont prioritaires pour la ferme Borealis. Les cahiers de charge associés au programme de certfication biologique de Garantie Bio-Écocert et au PATBQ (Programme d'Amélioration des Troupeaux de Bovins du Québec) complètent le devis de régie déjà en place et dont l'objectif est d'encadrer les pratiques d'élevage pour maintenir et poursuivre la qualité recherchée.

Les animaux sont nourris exclusivement d’herbes en pâturages et de fourrages en période hivernale. Ainsi donc sont exclus de l’alimentation et des soins des animaux, les hormones de croissance, stéroïdes, ajout de médicaments (antibiotiques) aux rations et fourrages. Sont exclus également de l’alimentation tout type de farines, y compris les farines et sous-produits d'origine animale terrestre et marine, tout supplément protéinique de sources dérivées, tout les rejets et résidus alimentaires, les drêches., Finalement, sont exclus de l’alimentation des highland tous les grains (comme le maïs, l’orge, le blé etc), les plantes et tourteau d’oléagineux ( comme le soya, le colza etc ). De même les semences utilisées pour les pâturages et les champs de cultures n’ont pas été modifiées génétiquement. Les pesticides, herbicides ou engrais chimique sont exclus des pratiques culturales de la ferme.

Les mises bas ont lieu dans les pâturages. Les vêlages ne nécessitent aucune assistance. Dès sa naissance, le veau sera pesé et répertorié par la pose d'une étiquette numérotée à l'oreille. Le jeune veau sera également vacciné et une dose de sélénium lui sera administrée (due au manque de sélénium dans le sol de l'est du Canada). De plus la plupart des veaux mâles seront castrés dès la naissance (par la pose d'un élastique).