Les enclos et les pâturages de finition sont les lieux affectés à l'accueil des taurillons et des taures qui sont destinés au marché de la viande. Dès le sevrage, les jeunes veaux mâles et femelles sélectionnés pour être dirigés vers ce marché seront orientés vers l'un ou l'autres des pâturages dévolus à les recevoir. Entre le moment de la naissance et l'arrivée du veau à l'abattoir, environ 12-16 mois se seront écoulés. Au cours de cette période, les veaux auront été nourris d'herbes, de fourrages et de compléments de minéraux. Les fourrages nécessaires à l'alimentation des bouvillons sont produits sur les vastes étendues de la ferme Borealis, ainsi que sur des terres louées à proximité de la ferme.