L'élevage de Highland génère chaque année de nombreuses naissances. Parmi les veaux, de jeunes mâles répondront aux critères de conformation en possédant certaines caractéristiques recherchées. Ces jeunes bovins seront conservés pour des fins de reproduction et de revente. Les autres mâles seront confinés à des pâturages qui leur sont réservés et seront dirigés au terme de 14 à 18 mois vers l'abattoir. Les jeunes femelles, quant à elles, seront soit revendues à d'autres éleveurs, soit elles se joindront au troupeau d'élevage.

Les éleveurs de boeuf Highland de race pure enregistrés possèdent tous un nom spécifique pour leur troupeau d'élevage ainsi que des lettres de tatouage unique. Le nom de notre troupeau est Cornemuse et les lettres de tatouage de l'élevage sont CNM.

Dans de nombreux pays, les éleveurs de Highland ont formé des associations pour faire la promotion de l'élevage et de la race Highland, pour encourager et encadrer la formation et susciter l'émergence et le maintien de normes de qualité, et finalement aider au démarrage de nouveaux élevages. La ferme Borealis souscrit à ces objectifs et est membre de l'Association Québécoise des éleveurs de bovins Highland, de la Société Canadienne des éleveurs de bovins Highland et de la Highland Cattle Society (Écosse).

La Ferme Borealis est depuis le 1 mai 2006 certifié biologique pour son foin, et ses pâturages.

La ferme Borealis est également membre de l’Union des Producteurs Agricoles du Québec (UPA), d’Équiterre, d’Eat Wild, et du Club Agroenvironnemental de l’Estrie.