Soupe Won Ton de bison et laitue orientale
Rendement : 4 personnes
Ingrédients
180 ml d'appareil à boulette de bison
1 paquet de pâtes won ton
750 ml de bouillon de poulet chaud
20 pois mange-tout émincés finement
4 pak-choy émincées
Fèves germées au goût
Sauce soya ou tamari au goût
Sel et poivre au goût
Préparation :
WON TON
- Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce de bison au milieu de la feuille de pâte won ton.
Badigeonner le contour de la pâte avec un peu d'eau pour faire coller. Joindre les 4 coins en pressant.
- Faire pocher les won tons environ 4-5 minutes dans une bonne quantité d'eau salée. Refroidir ensuite et
égoutter. Réserver dans le réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
CUISSON ET FINITION
- Ajouter les won tons dans le bouillon de poulet chaud, cuire pendant 4 minutes.
- Mélanger les pois mange-tout , les pak-choy, les fèves germées et la laitue orientale.
Diviser le mélange à part égale et le déposer dans les bols de service.
- Verser le bouillon de poulet et les won tons dans les bols.
- Assaisonner au goût de sauce soya, sel, poivre.
SUGGESTIONS
- Cette soupe se prête très bien au repas du midi.
- Les won tons de bison (non pochés) peuvent être fris dans une friteuse à 350o F
pendant 4-5 minutes et servis avec une mayonnaise légèrement épicée.
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