Carpaccio de Bison en Salade

Rendement : 4 personnes

INGRÉDIENTS

16 tranches de fondue de bison
300 g de pâtes penne ou fusilli
150 g de fromage doux déchiqueté
300 g coulis de tomate
4 tomates sechées coupées en lanières
1 zucchini coupé en rondelle
1 poivron rouge sans la peau
2 c. s. câpres
80 g d'olives noires
2 gousses d'ail hachée finement
1 c. thé d'origan séché
6 feuilles de basilic frais
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. s. de vinaigre balsamic
1 pincée de sucre
1/2 pincée de piments fort en poudre

PRÉPARATION

Disposer les tranches de bison dans un plat bien froid, les arroser légèrement d'huile d'olive et poivrer . Réserver

Faire cuire les pâtes, égoutter et réserver.

Faire revenir le zucchini dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Égoutter sur un papier absorbant et saler.

Vinaigrette :
Mélanger le vinaigre et le sucre, ajouter, 1/3 tasse d'huile d'olive, le piment, l'origan et l'ail Bien mélanger et réserver.

Chauffer le coulis de tomates, ajouter les pâtes, les tomates séchées, les câpres et les olives. Tiédir en brassant souvent puis verser dans un bol. Arroser avec la vinaigrette. Lorsque les pâtes sont froides, ajouter les poivrons, les zucchinis, le fromage et le basilic. Arroser d'huile d'olive et servir.