Bison Bourgignon

Rendement : 6 personnes

INGRÉDIENTS

1.2 kilos de palette de bison coupés en cubes
150 g lardon
3 oignons coupés en cubes
2 carottes coupées en cubes
10 petits oignons
400 g champignons tranchés
3 gousses d'ail
1 pincée de thym
1 pincée de basilic
1/4 tasse de persil frais haché
1 bouteille de bourgignon rouge
consommé de boeuf
40 g de farine
sel, poivre

PRÉPARATION

Faire revenir la viande à feu vif dans l'huile. Ajouter les oignons et les carottes , saupoudrer de farine, mélanger et cuire à feu vif de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, les herbes, le vin et le bouillon. Saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter 2h 30 à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, faire revenir le lardon, les petits oignons et les champignons. Les ajouter au bourgignon juste avant de servir.

Servir avec des pates ou des pommes de terre.